抹茶戚风
抹茶戚风的做法与步骤
- 1.
参考的是文怡的抹茶蜜豆戚
- 3.
烘焙方法：烤箱170度，时间35--40分钟
- 5.
将蛋黄与蛋清分离，20G糖放入蛋黄中搅拌至浓稠，再将色拉油、牛奶一勺一勺加入蛋黄液中，每加入一勺等搅拌均匀后再加一勺
- 6.
将抹茶粉、低筋面粉、盐、泡打粉混合筛入蛋黄液中，上下搅
- 7.
将蛋清打发至硬性发泡（最好用电动打蛋器）
- 8.
将1/2蛋清倒入蛋黄糊中快速搅匀，再将另一半倒入搅匀，要快快快，然后倒入模具，放烤箱前震几下，把里面的泡泡给震出来
- 9.
烤箱170度预热，放入中下层烤35--40分钟，戚风蛋糕在15钟时蛋糕会慢慢的上升，然后到25分钟左右会到最高点，高出模具，呈弧形，到30分钟左右会慢慢回缩至与模具齐平，出炉后记得一定要倒扣，等凉透了再脱模
