卤蛋的制作方法

卤蛋的制作方法的做法与步骤

1. 1.

   把鸡蛋放入锅中，加水，加小勺盐，煮熟，过凉，剥皮待用；

2. 2.

   把大葱洗净、去叶，整棵铺在锅底，在葱上放祘6粒，姜5片，鸡蛋入锅，加一些生抽，多放老抽，一勺胡椒粉，两勺五香粉，加水没过鸡蛋，大火煮开后改小火焖煮30分钟；

3. 3.

   加一小把冰糖（一定要用多晶的），糖化关火；

4. 4.

   把鸡蛋捞出，晾凉，一小时后再次放入锅中，加热30分钟；

5. 5.

   关火，在卤汁腌泡至少一小时以上，后即可食用。

6. 6.

   剩余卤汁可依次卤制鸡翅、豆皮、海带。