蘑菇烧乌鸡
蘑菇烧乌鸡的做法与步骤
- 1.
整鸡剁成块，焯水
- 2.
先用油爆鸡块，稍微干一些
- 3.
姜、花椒用油爆香
- 4.
加水和香料，熬煮一会儿
- 5.
加入鸡块、干辣椒、榛蘑翻炒
- 6.
收水后加入高汤
- 7.
煮开后加入切成块的鲜口蘑、草菇
- 8.
加盖闷十五分钟
- 9.
收水后，调味起锅
小贴士
此做法最好剔除胸脯肉，不然会很老，口感差。
高汤可以使用发泡干蘑菇的水，需要沉淀。
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