糖醋彩椒炒素鳝
糖醋彩椒炒素鳝的做法说明
素鳝，自然与鱼无关，因为剪成条状的香菇形似鳝鱼而得名。
做法也比较简单，很适合宴客露一手，糖醋口味，开胃下饭。
糖醋彩椒炒素鳝的做法与步骤
- 1.
将彩椒切丝，姜切丝待用
- 2.
将泡发好的香菇，用剪刀由外向内，旋转剪成条状（新鲜香菇也可以）
- 3.
剪好的香菇撕成适宜入口的长度
- 4.
挤干水分，均匀裹上干淀粉
- 5.
上油锅小火炸至微硬
- 6.
锅内留少许底油，下入姜丝炒香（姜丝的量比平时多一点）。然后下彩椒丝翻炒，加生抽，醋，糖，盐，调味（因为是糖醋口的，所以糖和醋的用量稍微多一点）。最后加入炸好的香菇丝翻炒一下即可出锅
小贴士
香菇干鲜皆可。
