腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以

2. 2.

   腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用

3. 3.

   在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀

4. 4.

   将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟

5. 5.

   等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去

6. 6.

   盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦

7. 7.

   用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用

8. 8.

   将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁

9. 9.

   待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦