柠檬卡仕达奶油塔
柠檬卡仕达奶油塔的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加黄油煮沸
- 第2步.
将蛋黄，柠檬汁，柠檬皮屑，糖，玉米淀粉，低筋粉全部混合拌匀
- 第3步.
煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅匀
- 第4步.
将搅匀的液体再次回倒锅中小火煮
- 第5步.
边煮边不停的搅动直到粘稠关火，取出稍凉放入冰箱冷藏2小时以上
- 第6步.
168克低筋粉加白糖，含盐黄油112克（用无盐黄油需另加适量盐），搓成颗粒状
- 第7步.
搓好后慢慢加冰水，只要面能成团即可不要太多水
- 第8步.
将面放案板上轻轻搓几下
- 第9步.
整成松散的面团，包保鲜膜冷藏30分钟
- 第10步.
冷藏后的面团擀成长方形
- 第11步.
放入盘中整形后在底部扎一些小孔，烤箱180度烤40分钟
- 第12步.
考好的塔皮放凉，将卡仕达奶油馅从冰箱取出，打蛋器高速打发让其膨胀顺滑，装入裱花袋挤入塔皮中，摆上切半的新鲜草莓即可
