老式蛋糕
老式蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
全蛋中一次性加入白糖
- 第3步.
用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打
- 第4步.
蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失
- 第5步.
分两次筛入低粉，快速切拌均匀
- 第6步.
倒入色拉油，切拌均匀
- 第7步.
最后拌匀的蛋糕糊
- 第8步.
将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻
- 第9步.
预热烤箱。上火170度，下火150度
- 第10步.
放入蛋糕模具，烤箱中层
- 第11步.
上下火烤制15-20分钟左右
- 第12步.
蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉
小贴士
蛋糕是否考成，除了打发是否到位，重点还在烤箱的温度。以前用烤箱烤蛋糕，不是底火大了，不膨胀，就是上火大了，烤裂了，上下如果控制不了，烤个蛋糕还是有很多不足的。
这回，用了Couss烤箱，分开的上下火，完全避免了上述问题。
