猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽
猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽的做法与步骤
- 第1步.
猪五花肉切大块
- 第2步.
放入两勺老干妈辣豆豉
- 第3步.
放入一勺甜面酱
- 第4步.
放入盐
- 第5步.
放入白糖
- 第6步.
放入放入生抽。（喜欢上色可以再放点老抽，老抽上色，生抽提鲜）
- 第7步.
盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌一晚
- 第8步.
袋装咸蛋黄打开。（没有可以用咸鸭蛋剥，有点浪费滴说，蛋白用来炒菜也是可以的）
- 第9步.
粽叶浸泡清洗干净，取两片，亮面朝里，放米。剪掉尾部的硬茬，尽量摆宽
- 第10步.
右边叠3厘米左右
- 第11步.
尾部开始折叠，长度大约为10厘米，一个粽子的长度
- 第12步.
将粽叶整理下，成漏斗容器样
- 第13步.
放一部分米，放上腌好的肉和蛋黄
- 第14步.
盖上另一部分米，用勺背压实，顶端留2-3厘米的粽叶
- 第15步.
将顶端的粽叶叠起，依次叠压
- 第16步.
将粽子竖起来，上面填少许米，用勺背按压，使其成为四方形
- 第17步.
将上面的粽叶折下来，用手捏紧
- 第18步.
捆上绳子，不要漏米为宜
- 第19步.
将粽子码在锅内，上面盖一个略重的盘子，加入足量的清水，没过粽子为宜（重物略压，粽子不会因为水沸腾而翻滚，这样可以减少翻滚而导致的松散）
- 第20步.
根据泡米时间，大火烧开，小火微炖，煮2-3小时，关火，焖一晚
小贴士
猪肉蛋黄粽：
1、糯米浸泡时间以2-4小时为佳。
2、肉腌渍最好过夜，滋味浓郁。
3、这个粽子属于大粽，解馋型，叶子尽量挑选大号的，米多肉多才好吃啊！
4、粽子包裹过程，手一定要握紧，松动会导致漏米和失败。
5、捆绑可以来个安全可靠型，五花大绑，让它天衣无缝。
6、煮粽子时间大约要2小时以上，煮越久，米粘度越高，越好吃，大火烧开，转小火微炖即可。
蜜豆粽：
1、没有蜜豆，可以将红小豆提前浸泡，和糯米混合来包。
2、放入白砂糖，不用担心它会融化在水中，煮粽子的水都成甜的了，粽子还能不甜？
3、圆锥粽一般挑选较大粽叶，一片搞定。
4、米一定要压实，防止圆锥底部空心。
5、煮粽子时放重物略压，防止水沸腾时候翻滚导致松散漏米。
6、煮粽子时大火烧开，小火微煮，关火后浸泡。
原味白棕：
1、白米浸泡的时间和煮的时间相关，泡的久的煮的短，泡的短的煮的长才行。
2、煮粽子时放重物略压，防止水沸腾时候翻滚导致松散漏米。
3、煮粽子时大火烧开，小火微煮，关火后浸泡。
