金枪鱼面包
金枪鱼面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 195克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 汤种 | 75克 |
| 即发干酵母 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋 | 60克 |
| 水 | 65克 |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 金枪鱼罐头 | 1罐（约200克） |
| 马苏里拉芝士 | 60克 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 全蛋液 | 适量，表面装饰 |
金枪鱼面包的做法与步骤
- 第1步.
将金枪鱼罐头倒出，沥干油份
- 第2步.
加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用
- 第3步.
将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌
- 第4步.
搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油
- 第5步.
继续搅拌面团至扩展阶段
- 第6步.
放在温暖处进行基础发酵
- 第7步.
基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟
- 第8步.
将松弛后的面团擀成圆形
- 第9步.
将擀开的面团翻面后放上馅料
- 第10步.
包好，把面团的收口处捏紧
- 第11步.
将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上
- 第12步.
将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度
- 第13步.
发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液
- 第14步.
开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤
- 第15步.
烘烤15分钟后面包出炉
小贴士
1、用不完的汤种冷藏保存，并尽快用完。
2、包入馅料的时候，要注意收口处要捏紧，以防在发酵和烘烤时收口处裂开。
在面包上涂一层沙拉酱，洒上柴鱼片，味道更赞
