虾酱炖萝卜
虾酱炖萝卜的做法说明
今天奉上一道十分家常做法的虾酱炖萝卜，虽然是个萝卜菜，但是因为虾酱的加入，也就显得清淡而不寡味了。
虾酱炖萝卜的做法与步骤
- 第1步.
萝卜洗净去掉表面细根，切成滚刀块；葱姜蒜切末，小葱切小段备用
- 第2步.
锅内热油，下入葱姜蒜爆香
- 第3步.
下入两勺虾酱炒香，沿锅边烹入1小勺料酒
- 第4步.
下入萝卜块翻炒均匀
- 第5步.
倒入清水，加生抽和糖调味后盖上锅盖炖10分钟左右
- 第6步.
待汤汁基本收尽后淋入水淀粉，翻炒均匀，撒小葱，淋入香油制作完成
小贴士
1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键，好的虾酱应该颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，仔细观察酱中没有杂鱼，咸度适中。以上几点在购买时需要注意
2、虾酱本身很咸，调味的时候可以根据自己的口味调整生抽的用量
3、萝卜本身含水量比较大，炖煮的时候加入少量清水即可
