加州核桃酥
加州核桃酥的做法与步骤
- 第1步.
核桃在砧板用刀切成细小颗粒
- 第2步.
黄油用刀切成小块后，放入大不锈钢盆里
- 第3步.
黄油用打蛋器大发至膨胀，打蛋器提起时能看到黄油呈三角状
- 第4步.
将蛋白分离干净，留取蛋黄
- 第5步.
蛋黄打发后分三次加入黄油中，继续打发至蛋与油完全融合
- 第6步.
奶粉兑上10ml的开水，晾凉后，注入到盆里
- 第7步.
加入糖粉继续打至糖化
- 第8步.
这时可以把碎核桃放入，一样需要打发
- 第9步.
面粉筛入
- 第10步.
用刮刀将所有食材拌匀，注意拌时不要打圈了
- 第11步.
预热烤箱，烤盘铺上锡纸，把面团分成28等份，然后分别把小面团放在烤盘上
- 第12步.
烤箱这时已经有温度，托盘放入时注意别烫手
- 第13步.
上下火，温度170度。20分钟
小贴士
1、按这个配方做出来的核桃酥油大，因我忽略了核桃的含油量，下次要适当减去黄油的量；
2、核桃油性大，用搅拌器会粘连刀片，使之搅不动，故改用刀切方便又速度
