芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕的食材和调料
芒果泥 | 100克 |
芒果粒 | 约20克 |
奶油芝士 | 80克 |
淡奶油 | 210克 |
巧克力戚风蛋糕 | 一片 |
椰浆 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
鱼胶片 | 2片 |
柠檬汁 | 5克 |
可可粉 | 20克 |
低筋粉 | 50克 |
鸡蛋 | 四个 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴(可用白醋代替) |
芒果芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中
- 2.
将蛋黄加20克糖混合均匀,再加入牛奶和玉米油拌合均匀,最后筛入低粉、可可粉拌至光滑无颗粒备用
- 3.
蛋清挤几滴柠檬汁打到有粗泡后,加30克糖打到干性发泡(能直立的小尖角)
- 4.
取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊快速翻拌混合均匀,再将其全部倒回剩余的打发蛋白中,继续以翻拌的方式快速拌匀
- 5.
将混合巧克力蛋糕糊,倒入模具中
- 6.
烤箱预热,放入倒数第二层,160度,60分钟,取出,倒扣晾凉,脱模即可