芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕的食材和调料

芒果100克
芒果约20克
奶油芝士80克
淡奶油210克
巧克力戚风蛋糕一片
椰浆50克
细砂糖30克
鱼胶片2片
柠檬汁5克
可可粉20克
低筋粉50克
鸡蛋四个
牛奶40克
细砂糖50克
玉米30克
柠檬汁几滴(可用白醋代替)

芒果芝士蛋糕的做法与步骤

  1. 1.

    将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中

  2. 2.

    将蛋黄加20克糖混合均匀,再加入牛奶和玉米油拌合均匀,最后筛入低粉、可可粉拌至光滑无颗粒备用

  3. 3.

    蛋清挤几滴柠檬汁打到有粗泡后,加30克糖打到干性发泡(能直立的小尖角)

  4. 4.

    取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊快速翻拌混合均匀,再将其全部倒回剩余的打发蛋白中,继续以翻拌的方式快速拌匀

  5. 5.

    将混合巧克力蛋糕糊,倒入模具中

  6. 6.

    烤箱预热,放入倒数第二层,160度,60分钟,取出,倒扣晾凉,脱模即可

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