戚风蛋糕饼

戚风蛋糕饼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   烤盘上铺油纸，另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状（这就是蛋糕饼的大小）

   
3. 第3步.

   将蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀

   
5. 第5步.

   蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态

   
6. 第6步.

   盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，不要划圈)

   
7. 第7步.

   把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀

   
8. 第8步.

   全部拌好后的样子

   
9. 第9步.

   将蛋糕糊装入裱花袋中，从中央往周围挤出在剪好的油纸上

   
10. 第10步.

    放入预热好200度的烤箱中层，烤8分钟出炉。（以往烤戚风蛋糕都是中下层，这款饼放中层就可以了）

    
11. 第11步.

    烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架，搭一块拧干的湿毛巾，保持蛋糕饼的柔软湿润

    
12. 第12步.

    淡奶油加白砂糖打至8分发，取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的水果再放一片蛋糕片，按自已喜欢的方式装饰，半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好后，再装饰