蒜香金沙虾
蒜香金沙虾的做法说明
这道蒜香金沙虾，其实说白了就是咸蛋黄炒虾，咸蛋黄亦是调味佳品，常食的有咸蛋黄玉米、咸蛋黄南瓜等，其实用来与荤食相搭，也是极赞的。加上蒜香味儿，实在是让人无法抵挡极味的诱惑。
蒜香金沙虾的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净，沿虾背剖一刀（不要剖断），取出泥线
- 第2步.
将蒜籽切成碎粒儿备用
- 第3步.
咸蛋黄用少许料酒压碎（如果是生的咸蛋黄，这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡）
- 第4步.
油倒入锅中，将蒜碎小火爆香
- 第5步.
把大虾放进去，煎至八成熟
- 第6步.
将咸蛋黄倒进去，稍加炒制，让大虾均匀粘上咸蛋黄，即可盛出开吃
小贴士
1、我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄，咸得不够透，都木有流油，最好买生的咸蛋黄，味道会更好。
2、如果不喜欢虾头，也不要直接扔掉，建议取下虾头后，煸出虾油，再进行炒制，多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品，很香的。
