扒酥肉

扒酥肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切适当大小的块

2. 2.

   入冷水锅中烧开，去血沫后捞出

3. 3.

   趁热在皮上抹酱油

4. 4.

   放凉后皮朝下入8成热油中炸至色泽金红，表皮酥脆后取出

5. 5.

   汤锅上火，放适当的水

6. 6.

   烧开放炸好的肉，加糖色、盐、味精、胡椒粉、少许白糖、花椒、大料、葱段、姜片，酱肉煮至酥烂后取出放凉

7. 7.

   改刀切成是的那个大小的片或条

8. 8.

   整齐码放入盘中

9. 9.

   加适当的酱油、盐、味精、胡椒粉和少许白糖

10. 10.

    入蒸锅中蒸约1个小时

11. 11.

    取出将原汤篦入炒锅中烧开

12. 12.

    适当调味后用水淀粉勾芡，淋少许香油浇在肉上

13. 13.

    周围码熟鹌鹑蛋做装饰即可