椰蓉花儿VS蜂蜜小面包
椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 椰蓉 | 45克，椰蓉馅 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 黄油 | 22克，椰蓉馅 |
| 鸡蛋 | 22克，椰蓉馅 |
| 细砂糖 | 22克，椰蓉馅 |
| 高粉 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 低粉 | 5克，底部沾料 |
| 砂糖 | 10克，底部沾料 |
| 白芝麻 | 10克，底部沾料 |
| 色拉油 | 1勺，其他 |
| 蜂蜜 | 1勺，其他 |
| 水 | 1勺，其他 |
椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法与步骤
- 第1步.
把所有制作面包的材料（除黄油）揉成面团
- 第2步.
加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段
- 第3步.
在室温下发酵到2.5倍大(如今的室温大约需要2小时左右)
- 第4步.
把发酵好的面团排出空气
- 第5步.
分成6份小面团，滚圆
- 第6步.
醒发松弛15分钟
- 第7步.
黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
- 第8步.
取一个松弛好的面团，擀圆
- 第9步.
面皮里包入适量椰蓉馅
- 第10步.
把包好椰蓉馅的面团收口向下
- 第11步.
用擀面杖擀成圆形
- 第12步.
用刀子在圆形面团上切8刀
- 第13步.
将剪好的面团摆成花形
- 第14步.
将整好形的面包胚放入烤箱里进行二次发酵（烤箱放一碗开水），发酵至两倍大
- 第15步.
在面包胚表面刷一层全蛋液
- 第16步.
在面团中央挤上一点果酱（我放了枸杞，也可以放葡萄干），放入预热180度的烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉
小贴士
1、做蜂蜜小面包的模具要有一定的深度，最好在5厘米左右或以上，这样做的小面包才有高度，口感好、外观好
2、这个面包方子里是不放油的，但是最后烤盘里要放一些油，只有放油，小面包的底部才会酥脆（油越多越酥脆，这和炸东西是一个原理），也更方便脱模
