土豆鸡蛋丝
土豆鸡蛋丝的做法与步骤
- 第1步.
土豆去皮后，切成细丝
- 第2步.
洗去淀粉，并用清水浸泡
- 第3步.
鸡蛋添加料酒和盐，搅匀
- 第4步.
入平锅中小火煎黄
- 第5步.
晾凉后切丝
- 第6步.
土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉
- 第7步.
沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合
- 第8步.
添加盐和味精拌匀
- 第9步.
勺子里面添加油和花椒粒，小火慢炸
- 第10步.
出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上
- 第11步.
再次拌匀即可
小贴士
1、土豆丝洗去淀粉后浸泡，土豆丝更爽脆；
2、土豆丝焯水时间不宜过长，以免影响口感；
3、鸡蛋皮摊得越薄越好；
4、土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味；
5、炸花椒的时候一定要用小火，冷油即可下花椒，避免炸煳。
