沙拉熏肉包
沙拉熏肉包的做法说明
松软的包包，烟熏的肉味，还有沙拉的酸甜。
沙拉熏肉包的食材和调料
| 高粉 | 200克（风筝粉） |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 干酵母 | 1/2小勺 |
| 奶粉 | 1大勺 |
| 蛋 | 40克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 熏肉 | 00克 |
| 沙拉酱 | 25克 |
| 现磨黑胡椒末 | 1/4小勺 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 10克 |
| 现磨黑胡椒末 | 适量 |
沙拉熏肉包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的所有面团材料混合，手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧
- 第2步.
加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起
- 第3步.
发酵
- 第4步.
28度左右，80分钟左右
- 第5步.
发酵过程中，做馅料，熏肉剁细
- 第6步.
加入馅料材料中的沙拉酱
- 第7步.
再加入馅料材料中的黑胡椒末和盐，拌均匀
- 第8步.
发酵后排气，分成6等份，滚圆，中间发酵20分钟
- 第9步.
取一块，擀成长舌状，卷起来，醒10分钟
- 第10步.
再横着擀成长形，放在一些馅料
- 第11步.
再包叠过来，包起来，封口
- 第12步.
放入烤盘，盘子不大，烤了两轮
- 第13步.
30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液，再往表层割了几道口，往口子里挤入沙拉酱，再撒上适量的黑胡椒末
- 第14步.
175度，中层，15分钟
