凉瓜排骨汤
凉瓜排骨汤的做法说明
加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。
凉瓜排骨汤的做法与步骤
- 第1步.
洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出
- 第2步.
凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）
- 第3步.
葱洗净打结，姜切大片
- 第4步.
将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净
- 第5步.
砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨
- 第6步.
加入葱段和姜片
- 第7步.
再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右
- 第8步.
待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入
- 第9步.
加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出
小贴士
1.苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。
2.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。
3.苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。
4.这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。
5.煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。
