花菇山竹笋烧五花肉
花菇山竹笋烧五花肉的做法与步骤
- 1.
干花菇和山竹笋干用温水泡发，花菇泡软后切成块，备用。泡过花菇的水不要倒，烧肉的时候可以用到
- 2.
山竹笋泡的时间要长一些，泡软后洗净，切成小节备用
- 3.
生姜和洋葱切片备用
- 4.
将五花肉切成小方块，冷水上锅倒一点白酒煮开，肉块变色后捞出，水弃之不用
- 5.
热锅倒油，油量要大。开小火放入冰糖，搅动使其融化
- 6.
将煮过的五花肉块放进锅内入，翻炒均匀后放入生姜洋葱片、大料、香叶、干红椒，翻炒
- 7.
将花菇块放进肉锅内，翻炒，倒入泡过花菇的水，也可以再倒一些开水，水量没过锅里的肉就可以了。开大火烧开，用盐、花椒粉、老抽、生抽调味。盐要少放，因为生抽老抽都是咸的。花椒粉少一点，提提味即可。老抽要多放，生抽的量是老抽的一半
- 8.
大火烧开后开中小火收汁，再放入山竹笋节，盖上锅盖，40分钟左右，锅中的汤汁收至一半，五花肉颜色红润，汤汁粘稠，上锅前撒上一点葱花，就可以了
小贴士
1、没有花菇也可以放香菇，最好是干货，味道更浓郁。没有山竹笋干也可以放鲜笋片，也可以不放。
2、将五花肉块先用水煮过，为了去除一部分油脂，放一点白酒，可以去腥提鲜。
猜你喜欢的菜谱
脆桃黄瓜山竹冰沙拉山竹荔枝特饮懒人红烧肉五花肉洗净切块，双立人铸铁锅小火预热2分钟，加少许油转中火，放蒜末、姜丝爆香，加入五花肉，翻炒片刻，加料酒、老抽、生抽、少许盐、糖、一块八角、小块桂皮、一把花椒、一片香叶、一块陈皮(其实我是把家里有的都放进去了，少个把东西也无所谓的)卤水五花肉材料：五花肉一条、腐竹、香菇、新鲜红辣椒一条（若喜欢辣点可放多）、桂皮一小瓣、八角一个、葱头、姜、蒜头、冰糖一两块就好、老抽一点点上色、生抽入味（视个人口味）天目山竹笋炖五花肉平底锅小菜拼盘🍱（大葱鸡肉卷+芝士蛋五花肉卷+肉桂苹果三角+独蒜丸子+韭花五花肉条#白老师家常菜学习笔记# 冰冻五花肉复苏术--辣炒五花肉山竹果盘江西干笋烧五花肉（烧排骨）
