花形寿司
花形寿司的做法说明
寿司好不好吃首先在于寿司饭煮的好不好！所以我这次要试用寿司饭功能。
但需要提醒的是，做菜还是要靠自己，因为就算你使用的器具有细致的功能，也需要你自己对所用的米的吸水量有所了解，进行调整。
第二。醋是寿司的灵魂，决定寿司味道的是合醋，因此醋的口感一定要好。
这次我使用的是自己泡的梅子醋，做合醋的基础原料。梅子醋带有梅子的清香，既健康又好吃。废话少说，一步步跟着我做吧！
花形寿司的做法与步骤
- 第1步.
大米淘洗两遍，放滤网滤水10分钟
- 第2步.
将米倒入电饭煲，加入适量的水，浸泡20分
- 第3步.
选择寿司饭程序
- 第4步.
电饭煲在最后15分钟会开始倒计时。米饭蒸好后，再焖十分钟再拔掉电源
- 第5步.
鸡蛋打散（不要打发）
- 第6步.
加糖和盐搅拌均匀
- 第7步.
之后依次加入牛奶、白酒、玉米油，每加入一种材料，都要轻轻与蛋奶液拌匀
- 第8步.
不粘锅刷一层油
- 第9步.
倒入适量蛋液，布满整锅，中小火慢煎；如果冒气泡，可用竹签戳破
- 第10步.
煎至表面只有少量蛋液
- 第11步.
用硅胶铲将厚蛋烧从一边对折叠到另一边上，再煎几秒，让中间蛋液刚刚烘干即可起锅晾凉。继续煎第二个
- 第12步.
梅子醋倒入碗中
- 第13步.
依次加入所有材料
- 第14步.
隔温水略加热醋，轻轻搅拌至盐和糖融化即可
- 第15步.
取两个不锈钢盆，一个盆内加入一半的合醋；另一个加入剩下合醋，并撒入微量红曲粉
- 第16步.
一个盆内倒入300g蒸好的寿司米饭。快速切拌，让合醋与饭充分混合渗透，为让米饭不粘连，可借助扇子或电风扇，但要注意，不要把米饭表面吹干了。将拌匀的米饭，盖上湿润的纱布，防止表面太干
- 第17步.
厚蛋烧切成宽约1cm的条
- 第18步.
取一张紫菜，放上厚蛋烧
- 第19步.
卷一圈之后，剪去多余部分，将包厚蛋烧的紫菜边缘，沾一点凉开水，轻轻合拢，即可将紫菜粘牢
- 第20步.
取两张紫菜，一张均匀的铺上白米饭（150g），一张均匀铺上红色米饭（150g）
- 21.
把铺好红色米饭的紫菜放到铺好的白色米饭上
- 第22步.
将寿司饭切成1.5-2cm的条。（我自己，切到2/3的样子，卷一条，所以600g米饭的量能卷3条。）
- 第23步.
将切好寿司条红白相间放到包好了保鲜膜的竹帘上
- 第24步.
中间放上卷了紫菜的厚蛋烧
- 第25步.
卷起，轻轻捏紧并调整形状
- 第26步.
取开竹帘和保鲜膜，寿司成型，最后把卷好的寿司卷切成段即可
小贴士
吃的时候可以根据个人口味蘸寿司酱油和芥末。
