麻酱棒棒鸡丝
麻酱棒棒鸡丝的做法说明
清清爽爽的黄瓜，拌上芝麻酱，还有入味到位的手撕鸡丝，当然还有最提味的大蒜碎，吃起来真是开胃。芝麻酱是这道菜的关键，一定要选用品质好的芝麻酱。如果，买到的麻酱不够香，可以适当加些花生酱提香，当然，如果你喜欢花生酱的味道，完全用花生酱也是可以的。我一直认为米醋和麻酱是绝配，所以在制作麻酱类的菜式时，只用米醋。如果用了陈醋或者熏醋什么的，味道会差很多哟。除此之外，调好的麻酱，还能拌面，还能拌小菜，比如：蒸茄泥、麻酱拌凉皮、麻酱拌四季豆等等。
麻酱棒棒鸡丝的食材和调料
| 鸡胸肉 | 一块 |
| 麻酱 | 2大匙（30g） |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 葱段 | 2段 |
| 白胡椒粉 | 1小撮（约3克） |
| 料酒 | 1大匙（15ml） |
| 淀粉 | 1大匙（15g） |
| 生抽 | 1大匙（15ml） |
| 米醋 | 2大匙（30ml） |
麻酱棒棒鸡丝的做法与步骤
- 第1步.
将芝麻酱倒在容器中
- 第2步.
加一小勺水，用筷子顺一个方向搅拌
- 第3步.
麻酱会变得很粘稠，团成一团
- 第4步.
接着再加入一小勺水，继续顺一个方向搅拌
- 第5步.
麻酱再次成团后，再加入一点水，重复步骤3、4
- 第6步.
直到调成你想要的程度就可以了
- 第7步.
鸡胸肉在背部划几刀，以便入味，用淀粉、料酒、白胡椒粉腌五分钟
- 第8步.
把葱、姜、蒜铺在鸡胸表面
- 第9步.
放入蒸锅中蒸至鸡肉完全熟透
- 第10步.
鸡胸蒸好后把调料丢掉，晾凉至常温
- 第11步.
把鸡胸撕成大块凉的会快些
- 第12步.
晾好的鸡胸用手撕成小条
- 第13步.
懈好的麻酱中倒入生抽、醋
- 第14步.
混合均匀
- 第15步.
再放入些蒜碎
- 16.
把鸡肉丝、黄瓜丝和拌好的麻酱混合并拌匀就好了
小贴士
1. 腌鸡肉时用到淀粉，是为了让封住鸡肉表面，蒸制时可最大限度地保留鸡肉中的水分，使鸡肉软嫩。
2. 鸡肉背部划了几刀，是为了让鸡肉更加入味，同时也加快蒸熟的速度。
3. 葱姜蒜的量一定要足，这样才会好吃。
