奶牛乳酪蛋卷
奶牛乳酪蛋卷的做法说明
应同学的要求做了这款奶牛蛋卷，做好以后发现可可块画的太小了一点，要做的同学要尽量画的大块一点，这样才更形似。家里没有鲜奶油了，又不想吃奶油霜，想想用乳酪（芝士）做内馅，好吃还补钙。
奶牛乳酪蛋卷的食材和调料
| 低筋面粉 | 70克，B |
| 蛋黄糊 | 2大匙，C |
| 蛋白霜 | 2大匙，C |
| 蛋白 | 4颗，A |
| 细砂糖 | 40克，A |
| 蛋黄 | 4颗，B |
| 细砂糖 | 20克，B |
| 鲜奶 | 50克，B |
| 沙拉油 | 40，B |
| 玉米淀粉 | 15克，B |
| 无糖可可粉 | 1小匙，C |
| 热开水 | 1小匙，C |
| 奶油奶酪 | 130克 |
| 砂糖 | 13克 |
| 鲜奶 | 15克 |
奶牛乳酪蛋卷的做法与步骤
- 1.
将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内
- 第2步.
蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀
- 第3步.
用面粉筛筛入面粉
- 第4步.
用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊
- 第5步.
在一小碗内放入可可粉，放入两大匙蛋黄糊，热开水1小匙
- 第6步.
将可可粉调匀备用
- 第7步.
将细砂糖一次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜
- 第8步.
取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中
- 第9步.
调匀
- 第10步.
烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状，放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结
- 第11步.
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀
- 第12步.
再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀
- 第13步.
将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上
- 第14步.
将烤盘震动几下，以震去大汽泡
- 第15步.
烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟，至表面呈金黄色
- 第16步.
烤好的蛋糕不要马上取出来，在表面盖上烘焙纸，等10分钟再取出
- 第17步.
小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落
- 第18步.
奶油奶酪加砂糖隔水一边加热，一边用打蛋器搅拌，直至软化成浆状
- 第19步.
取出加入鲜奶拌匀
- 第20步.
在蛋卷底部（花纹一面）垫油纸，将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面
- 第21步.
借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起
- 第22步.
卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形
- 第23步.
取出蛋糕卷，用齿刀切去两头即可
小贴士
1.我第一次做，花纹画的太小了点，最好是画的大块一点，密集一些，这样就更像奶牛了。画好的可可面糊一定要烤一下，让其定形，表面有些凝结，这样蛋糕糊倒上去才不会变形。
2.内馅材料可以变成打发鲜奶油，果酱，花生酱，奶油霜都可以。
3.烤好的蛋糕小心的撕去表面的纸时，动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落。
4.如何判断蛋糕是否熟了，用手在蛋糕表面轻拍，感觉踏实，不会留下手指印，即表示熟了，到这种程度就不要再烤了，烤的时间太长，水份流失蛋糕就容易开裂。
