红油抄手
红油抄手的做法说明
夏天吃馄饨我喜欢吃没有汤汁的类似于凉拌的馄饨，就是四川红油饺子那种，很喜欢四川馄饨的叫法--抄手，觉得红油抄手就是比红油馄饨听起来悦耳，拌好的馄饨颜色鲜艳诱人，吃起来更是香辣爽口，绝对是夏天不可错过的一道美食。
红油抄手的做法与步骤
- 第1步.
将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶
- 第2步.
再放入切成末的荠菜和葱花
- 第3步.
再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可
- 第4步.
将1大勺辣椒粉（我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒）和1大勺葱花放入碗中
- 第5步.
再放入少许盐、花椒粉和芝麻
- 第6步.
将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热（一定要热一些），倒到辣椒粉上拌匀
- 第7步.
然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中
- 第8步.
晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了
- 第9步.
这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜
- 第10步.
自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料
- 第11步.
对折馄饨皮
- 第12步.
将两个角捏到一起
- 第13步.
锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可
