洪湖肉炕饼

洪湖肉炕饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将面团材料全部加入面包机中

   
2. 第2步.

   选择和面程序开始和面

   
3. 第3步.

   一个和面程序结束后再加15-20分钟，将面团搅打至光滑

   
4. 第4步.

   取一块面团用手指慢慢撑开，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的状态即可停止和面

   
5. 第5步.

   将面团取出揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵（28-30度）

   
6. 第6步.

   发酵至面团2倍大时停止发酵

   
7. 第7步.

   面团发酵时，可同时制作肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉

   
8. 第8步.

   加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水

   
9. 第9步.

   搅拌均匀即成肉馅

   
10. 第10步.

    低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油

    
11. 第11步.

    搅拌均匀即成油酥

    
12. 第12步.

    将发酵好的面团取出排气，分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右

    
13. 第13步.

    砧板撒扑粉，取一份小面团，擀长

    
14. 第14步.

    中间均匀抹上一层油酥

    
15. 第15步.

    再抹上一层肉馅

    
16. 第16步.

    撒上葱花

    
17. 第17步.

    将面皮上下两折，稍稍按平

    
18. 第18步.

    再将面皮卷起

    
19. 第19步.

    收口，竖放

    
20. 第20步.

    再将面团按扁

    
21. 第21步.

    表面抹上适量油酥和肉馅，再撒上葱花

    
22. 第22步.

    烤盘刷薄油（如果不是用的不沾烤盘，请加垫锡纸，刷油就可省略）

    
23. 第23步.

    两手沾水，将饼坯移入烤盘内，按压成比较大的椭圆形

    
24. 第24步.

    在饼坯表面撒上一层白芝麻

    
25. 第25步.

    烤箱预热，上下火180度，中层15分钟，转200度，再烤5分钟即可

    
26. 第26步.

    烤至颜色焦黄即可出炉，剩余材料请重复操作即可