北海道巨蛋面包

北海道巨蛋面包的做法与步骤

1. 1.

   将中种所有原料搅拌均匀，冷藏发酵一夜

2. 2.

   中种面团与主面团材料（黄油除外）一起搅拌至扩展

3. 3.

   加入黄油继续搅拌至完全扩展，且能拉出大片薄膜。放温暖处松弛30分钟

4. 4.

   松弛后的面团取出排气，滚圆后继续松弛15分钟

5. 5.

   预热烤箱，中下层170度30分钟

6. 6.

   脱模后，我嫌上色略浅，倒过来，又单独放在烤箱里烤了一会，上色到喜欢的程度再取出放到烤网上晾凉