芝麻蛋香薄脆饼
芝麻蛋香薄脆饼的做法与步骤
- 第1步.
取100克黄油
- 第2步.
隔水融化
- 第3步.
打鸡蛋先打了四个，之后面糊不够稀薄，又加了一个
- 第4步.
放糖粉，这个根据自己喜欢的口味放哈，喜欢甜的加量
- 第5步.
打均匀。多打一会儿哈
- 第6步.
融化的黄油倒进去
- 第7步.
拌匀
- 第8步.
筛入面粉
- 第9步.
拌匀成面糊糊
- 第10步.
放适量白芝麻
- 第11步.
放适量桂花。。没有可以不放哈。我是为了解决家里的桂花
- 第12步.
拌匀
- 第13步.
面糊糊的状态哈。比较稀薄
- 第14步.
平底锅不放油不开火。舀面糊糊。我一块饼干用啃饭勺半勺。足够哈。这样子铺开才薄
- 第15步.
用勺子底部抹开
- 第16步.
有些地方可能有没有抹到的。问题不大哈。你要是追求完美的话就抹到都
- 第17步.
开火。先大火3-5秒
- 第18步.
转小火慢慢煎。四周起焦继续煎。可以取一个翻面看看成色哈。一面有焦黄的花纹了
- 第19步.
翻面继续小火煎到整个饼脆
- 第20步.
煎好的饼干
- 第21步.
锅子用湿的干净毛巾降温后继续做第二锅。。第三锅
小贴士
1、黄油跟面粉比例1:1。100克面粉可以做很多哈
2、半勺面糊糊足够。因为要抹开。面糊糊太多。厚了就没办法脆薄了
3、锅子先别开火。等面糊糊全部抹好再开火，面糊糊抹的时候随意哈。不一定要很圆很完整的
4、你可以全程用小火慢慢煎。我比较没有耐心。一开始还是用大火3-5秒。再转小火慢慢煎
5、一面煎好，翻面煎。可能中间会出现部分地方还是很软的。那就用小火慢慢煎透哈！
6、第二锅的时候锅子降温下再继续，太烫的话，还没抹开。面糊糊就凝固了。
