黑橄榄培根匹萨
黑橄榄培根匹萨的做法说明
这个十寸的大匹萨，用来招待朋友超级给力，自家做尤其舍得放料，足足的马苏撒上去，拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨，那饼底应该是由手抛成型，咱自家就不要那么操练了哈，简化为手擀，省时省力。
黑橄榄培根匹萨的食材和调料
| 高筋面粉 | 140g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 清水 | 120g |
| 盐 | 2g |
| 细砂糖 | 10g |
| 酵母 | 2g |
| 橄榄油 | 10g |
| 培根 | 3片 |
| 黑橄榄 | 15g |
| 马苏里拉奶酪 | 200g |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 玉米粒 | 50g |
| 番茄酱 | 50g |
| 披萨草 | 少许 |
黑橄榄培根匹萨的做法与步骤
- 第1步.
将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀
- 第2步.
倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟
- 第3步.
加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
- 第4步.
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
- 第5步.
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟
- 第6步.
将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
- 第7步.
取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
- 第8步.
将培根切块，洋葱、青红椒切丝
- 第9步.
在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝
- 第10步.
依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草
- 第11步.
烤箱200度，15分钟，按下启动键开始预热
- 第12步.
预热结束后放入披萨开始烘烤，当时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束
小贴士
1.饼底冷藏定性，可以防止回缩；
2.饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连；
3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果。
