小刺猬豆沙包
小刺猬豆沙包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉、水、酵母倒入面包机中
- 第2步.
选择和面程序开始搅打面团
- 第3步.
一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑
- 第4步.
取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做包子了
- 第5步.
将面团取出滚圆
- 第6步.
放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）
- 第7步.
待面团发酵至两倍大时停止发酵
- 第8步.
将面团取出重新揉圆
- 第9步.
搓成长条状
- 第10步.
分切成45克左右一个的小剂子
- 第11步.
然后逐一搓圆
- 第12步.
取一个小面团，擀成圆形面皮，取30克红豆沙馅搓成小球放入面皮中间
- 第13步.
将面皮包起
- 第14步.
捏紧，收口朝下，搓圆
- 第15步.
将面团整成水滴状，前尖后圆，用尖口剪刀剪出刺猬的尖刺
- 第16步.
最后用巧克力豆做成刺猬的眼睛，放入蒸格，中间留空
- 第17步.
盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可
- 第18步.
关火后不要开盖，虚蒸5-8分钟后再开盖即可食用
小贴士
1.步骤5及步骤8揉面的过程中可能需要加入适量干粉揉面以防粘手，这里用到的干粉在分量外，需要用量约在50克左右；
2.面团的发酵只需要控制温度，一般夏天室温发酵即可，春秋可放在室外阳光下发酵，冬天可放入28-30度左右的烤箱，也可将蒸锅注水，水温加热至40度，将面盆密封后放入蒸锅中发酵；
3.面团生坯放入蒸格时，注意中间要留出一定的间距，因为面团加热后会膨大，如果相隔太近，面团之间会粘连，出锅时会影响成品外观。
