麻酱拌山苜楂菜
麻酱拌山苜楂菜的做法与步骤
- 第1步.
山苜楂菜清洗干净
- 第2步.
然后烧开一锅水
- 第3步.
水开后将山苜楂下锅焯烫
- 第4步.
然后捞出放进凉水里浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止
- 第5步.
泡好的山苜楂菜捞出后拧干水备用
- 第6步.
粉丝先用凉水泡一段时间，然后加入滚开的水泡15分钟，直到粉丝泡软
- 第7步.
鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，少许盐，然后搅打均匀
- 第8步.
平底锅加热，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，然后切成丝
- 第9步.
将2勺麻酱放入一碗中
- 第10步.
加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多
- 第11步.
大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥
- 第12步.
加入一大勺醋，加入少许盐，搅拌均匀成蒜醋汁
- 第13步.
山苜楂菜放入粉丝和蛋皮丝，加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许糖搅拌均匀即可
小贴士
1、 山苜楂菜也叫山蚂蚱菜，是胶东半岛的一种野菜品种，吃之前一定要焯水，然后用水浸泡并换水多次，否则吃了对身体不好
2、 山苜楂菜有一种特殊的野菜气味，凉拌的时候要用麻酱、蒜这样的重口味调料，这样可以掩盖野菜的涩味，口感更好
