妈妈牌肉末锅贴
妈妈牌肉末锅贴的做法与步骤
- 第1步.
面粉放入盆中，先将15毫升开水淋入盆中用筷子搅拌成雪花片状。再慢慢加入30毫升凉水，慢慢揉成光滑的面团
- 第2步.
接着用保鲜膜盖上，将面团醒发至两倍大
- 第3步.
青菜，黑木耳切成细末，猪肉剁成细细的肉蓉备用
- 第4步.
将做法3中的食材加入鸡蛋混合均匀，再调入白砂糖，老抽，麻油，盐
- 第5步.
用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠状，腌制15分钟
- 第6步.
将面团分割成一个个均匀的小剂子
- 第7步.
擀成锅贴皮
- 第8步.
加入适量的馅料
- 第9步.
捏成饺子的形状。全部包好后，盖上保鲜膜松弛10分钟
- 第10步.
锅内放入油，锅贴整齐的码放在平底煎锅上，中火慢慢煎两三分钟
- 第11步.
接着倒入60毫升的凉水，盖上锅盖，等汤汁收干，最后小火煎一分钟，锅贴底部呈焦黄色时即可出锅
小贴士
1.馅料的调制根据自己的喜好还可以搭配韭菜猪肉，白菜猪肉馅，牛肉馅等。馅中的肉和菜的比例为1：1，这样出来的锅贴爽口不腻。
2.煎锅贴时要掌握好放入的水量，一般20只锅贴60毫升，水太少则容易糊底，馅料也不易煮熟。
