草莓薄荷乳酪慕斯
草莓薄荷乳酪慕斯的食材和调料
| 蛋白 | 60克 |
| 低粉 | 25克 |
| 薄荷糖浆 | 1大勺 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 黄油 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 淡奶油 | 125ml |
| 薄荷糖浆 | 2大勺 |
| 原味优格 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 吉利丁片 | 6.5克 |
| 草莓果泥 | 120克 |
| 清水 | 50ml |
| 细砂糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 5ml |
| 吉利丁片 | 5.5克 |
| 马斯卡彭芝士 | 100克 |
| 淡奶油 | 65ml |
| 细砂糖 | 25克 |
草莓薄荷乳酪慕斯的做法与步骤
- 第1步.
制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用
- 第2步.
奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑
- 第3步.
加入原味优格和薄荷糖浆混合均匀后过滤
- 第4步.
吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀
- 第5步.
淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀
- 第6步.
取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固
- 第7步.
果冻中的清水和糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉
- 第8步.
慢慢倒入草莓果泥中混合均匀
- 第9步.
倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固
- 第10步.
马斯卡彭芝士室温软化，加入糖搅打均匀
- 第11步.
与稍打发的淡奶油混合均匀
- 第12步.
倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可
小贴士
过滤乳酪糊可让口感更佳细腻。
做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌。
果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固。
