酿油豆腐
酿油豆腐的做法说明
这款酿油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等传统的食材外，我另外加了胡萝卜、木耳和香菇去红烧，多种蔬菜搭配，营养更全面、均衡。
酿油豆腐的做法与步骤
- 第1步.
肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅
- 第2步.
加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀
- 第3步.
最后加入葱花搅匀
- 第4步.
取一个油豆腐，用筷子戳个洞
- 第5步.
随便转一下，让里面的空间更大
- 第6步.
尽量塞满肉馅
- 第7步.
依次酿好所有的油豆腐
- 第8步.
装盘
- 第9步.
蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟
- 第10步.
木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用
- 第11步.
胡萝卜一根洗干净
- 第12步.
黑木耳撕小朵
- 第13步.
香菇切小朵
- 第14步.
胡萝卜切滚刀块
- 第15步.
铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒
- 第16步.
待香菇出香味后加入泡香菇的水
- 第17步.
放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可
- 第18步.
大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可
小贴士
1、肉馅可根据自己喜欢调味。
2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮。
3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。
