刺嫩芽炒鸡蛋
刺嫩芽炒鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴
- 第2步.
把根部我们叫做“裤”的东西掰掉
- 第3步.
摘好的刺嫩芽洗干净
- 第4步.
方开水锅里焯一下
- 第5步.
浸泡于冷水中
- 第6步.
炒制前捞出沥干水分
- 第7步.
鸡蛋打散备用
- 第8步.
热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用
- 第9步.
用锅内的底油爆香蒜末
- 第10步.
放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味
- 第11步.
倒入炒好的鸡蛋炒匀
- 第12步.
最后加盐和鸡粉调味后即可出锅
小贴士
1. 刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟；
2. 捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味；
3. 也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味；
