蜂蜜脆皮小蛋糕

蜂蜜脆皮小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）

2. 2.

   蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中

3. 3.

   打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态

4. 4.

   分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉

5. 5.

   沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀

6. 6.

   模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻

7. 7.

   烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟