蒜泥拌蕨菜
蒜泥拌蕨菜的做法与步骤
- 第1步.
蕨菜冲洗干净
- 第2步.
切除根部
- 第3步.
入开水中焯烫一下，变色后马上捞出
- 第4步.
过凉，沥干水分
- 第5步.
切成寸段
- 第6步.
大蒜拍扁剁碎
- 第7步.
添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿
- 第8步.
切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可
小贴士
1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；
2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；
3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；
4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。
