草莓水果丹麦
草莓水果丹麦的食材和调料
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 全麦天然酵种 | 100g（20%） |
| 片状黄油 | 250g（50%） |
| 砂糖 | 70g（14%） |
| 盐 | 9g（1.8%） |
| 鲜酵母 | 15g（3%） |
| 奶粉 | 20g（4%） |
| 鸡蛋 | 40g（8%） |
| 黄油 | 40g（8%） |
| 水 | 260g（52%） |
| 草 | 莓 适量 |
| 黄油 | 50g，A |
| 低筋面粉 | 35g，B |
| 玉米淀粉 | 35g，B |
| 牛奶 | 500g，A |
| 砂糖 | 100g，A |
| 鸡蛋 | 100g，B |
草莓水果丹麦的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料一起搅拌成面团，基本发酵30分钟，擀开冷冻2小时，包入片状黄油
- 第2步.
三折两次，放入冷藏松弛30分钟，再三折第三次
- 第3步.
擀压至1cm厚
- 第4步.
分割成长10cm、宽5cm的长方形
- 第5步.
放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
- 第6步.
发酵好后，在表面刷上蛋液，挤上克林姆酱
- 第7步.
放入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤18分钟
- 第8步.
出炉冷却后，在表面挤上克林姆酱
- 第9步.
装饰上草莓，洒上糖粉即可
