熏马肉&马肉纳仁
熏马肉&马肉纳仁的做法说明
别具魅力的西域熏肉
马肉的营养价值比较高，各项指标在红肉里都相对健康，口感上属于略有嚼头的肉类，品尝马肉牙口也得好。最常见的吃法是拌上面皮吃纳仁，另外做冷盘蘸调料下酒也是不赖的选择。熏制好的马肉加工可以说非常之简单，下面我就简单的演示一下。
熏马肉&马肉纳仁的做法与步骤
- 第1步.
马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水
- 第2步.
冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
- 第3步.
大火煮开，出现污末尽量撇去
- 第4步.
取出后用温水再次清洗干净
- 第5步.
连同几片姜一起放入锅中，重新加水
- 第6步.
大火煮开后转小火焖
- 第7步.
一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
- 第8步.
吃前捞出
- 第9步.
汤先不倒
- 第10步.
吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
- 第11步.
煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状
- 第12步.
揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次）
- 第13步.
擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
- 第14步.
肉煮好后准备下面，先把面切成宽条
- 第15步.
双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
- 第16步.
然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长
- 第17步.
下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）
- 第18步.
在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
- 第19步.
祝好就可全部捞出
- 第20步.
下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
- 第21步.
煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝
- 第22步.
最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
