中式双味香肠披萨
中式双味香肠披萨的食材和调料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 110毫升 |
| 糖 | 2/3大勺 |
| 盐 | 1/3小勺 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 马苏里拉芝士 | 100～120克（必须具备，可以拉出长长的丝） |
| 广式香肠 | 1根 |
| 自制香肠 | 半根 |
| 披萨酱 | 1小碗 |
| 香菇 | 5朵 |
中式双味香肠披萨的做法与步骤
- 第1步.
将两种香肠蒸熟
- 第2步.
放冷后分别切成小方丁
- 第3步.
香菇切条后用开水焯一下再捞出挤干水分
- 第4步.
炒好披萨酱
- 第5步.
马苏里拉芝士切小丁。以上五步可以在发面过程中完成
- 第6步.
将饼皮材料混合好揉成光滑些的面团，盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
- 第7步.
将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
- 第8步.
用擀面杖擀成约0.5厘米厚的方形。将烤皿压在面饼上，用刀将周围多余的地方切掉
- 第9步.
将饼底铺入刷有油的方烤皿中
- 第10步.
将多余的面再揉在一起擀薄成长条状，将方形饼底周围抹上些水，将擀好的长条码放在边缘，整好形，用叉子在底部扎些眼
- 第11步.
烤箱预热180℃后，放在烤箱中下层，将饼底烤约15分钟左右
- 第12步.
取出饼底，底部刷层披萨酱，再少撒些芝士碎，铺上香肠丁和香菇条，表层再撒上余下的芝士碎，烤8-10分钟至芝士碎融化，饼皮金黄即可
小贴士
其实这个披萨酱的做法鸟儿之前的博客里有做过，不清楚的可以去翻一下。发面的方法也在多篇博文中提过，本篇没有做多的赘述，见谅。
饼边是另外做的，所以一定要加些水粘合住，这样美观又防止饼内材料外流。
香菇用水焯一下是怕烤得太干不好吃，过水后要将水分挤干点，否则水啪啪去烤也不太好，影响质感。
