南瓜意式饼干
南瓜意式饼干的做法说明
这款南瓜biscotti我自己就还真的挺喜欢的，里面除了南瓜泥和全麦粉，还有加入蔓越莓干和杏仁，吃起来是越嚼越香。
甚至有一天早上起床我懒得做早餐，我也没有习惯早上就喝咖啡，于是就冲了一杯蜂蜜，蘸着这个饼干吃，也感觉不错。
南瓜意式饼干的食材和调料
| 南瓜泥 | 3/4cup |
| 天然香草精 | 1tsp |
| 中筋面粉/普通面粉 | 1又1/2cups |
| 全麦面粉 | 1cup |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 小苏打 | 1/2tsp |
| 盐 | 1/4tsp |
| 肉桂粉 | 1tsp |
| 姜粉 | 1/2tsp |
| 小豆寇粉 | 1/4tsp（不是nutmeg哈） |
| 红糖 | 1/3cup（原方用了1cup的糖，我减了很多，大家可以自己定夺哈） |
| 鸡蛋 | 2个（大号） |
| 杏仁条 | 1/2cup |
| 蔓越莓干 | 1/2cup |
南瓜意式饼干的做法与步骤
- 第1步.
把南瓜去皮切片或者小丁，用微波炉叮软
- 第2步.
然后压成泥备用；如果不嫌麻烦，也可以把整个南瓜（不去皮）放入烤箱烤熟后，挖出肉，捣成泥，这样的方法更香不过为了方便和节约能源我就用微波炉了；另外也可以用蒸的，不过蒸的方式恐怕会增加一些水分，看个人喜好吧
- 第3步.
烤箱预热175摄氏度，烤盘铺上烘培纸备用；用一个容器，把面粉，泡打粉，小苏打，和所有粉类香料混合均匀备用
- 第4步.
鸡蛋和红糖打散，加入南瓜泥
- 第5步.
搅打均匀
- 第6步.
加入香草精，杏仁和蔓越莓，搅拌均匀
- 第7步.
把粉类加入蛋液里，拌匀，没有干粉就行了，可以用手，但是不要过分揉面团就行了
- 第8步.
把面团分成两份，分别整形成扁扁的长条形，放在之前准备好的烤盘上（烤的过程中面团会鼓起来，高度会增加，所以您心里有数，想好自己想要的biscotti是比较细长的还是比较圆润一些的，根据自己的喜好来整形就行了，我这次做得比较圆润一些）
- 第9步.
放入预热好的烤箱，烤至面团表面开裂，大约25分钟的样子，然后取出来，稍微放凉至不烫手，同时把烤箱温度降至160摄氏度
- 第10步.
把不烫手的面团切稍厚的片
- 第11步.
然后摆入烤盘里（我用了两个烤盘），放入160摄氏度的烤箱，继续烘烤，直到饼干变得硬脆，且两面都呈现略微的金黄色就好了，中途要记得将饼干翻面，两个烤盘也要上下交换一下位置，以便受热均匀。第二次烘烤的时间原方说15分钟左右，我其实用了更长的时间（大约25～30分钟）才达到想要的质感，大家根据自己家烤箱的情况进行调整哈！烤好之后取出来，放架子上彻底放凉就可以了，密封保存
