手剥笋
手剥笋的做法说明
现在去菜场，能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是，每每遇上，一定会多买些。
油焖，烧肉，亦荤亦素。
如果原意再花些功夫，你也可以把它们做成零食，下酒解馋两相宜。
手剥笋的做法与步骤
- 第1步.
新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳
- 第2步.
切寸段
- 第3步.
烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出
- 第4步.
取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水
- 第5步.
加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开
- 第6步.
转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可
小贴士
1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。
2.煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。
