山西清徐孟封饼
山西清徐孟封饼的做法说明
山西清徐孟封饼以其口感香酥、绵软清甜、越凉越好吃的特点久负盛名，凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。长期以来，不论逢年过节探亲访友，还是清徐人的婚宴上都离不开孟封饼，一是过节时自己享用品尝，二是作为礼品馈赠亲友，表示对人敬重！
山西清徐孟封饼的做法与步骤
- 第1步.
准备食用油130克
- 第2步.
备好的食用油倒在炒锅里，中火加热
- 第3步.
准备中筋面粉150克
- 第4步.
用手放在油锅上面，感到油温有热度时，倒出30克油放在小碗中以备下面和制水面团用，备好的中筋面粉倒在剩余的食用油里
- 第5步.
转小火，用铲子不停翻炒
- 第6步.
使面粉充分吸收油脂，形成油性面团
- 第7步.
炒好的油性面团倒在大盆里，趁热放入30克白糖
- 第8步.
用筷子把白糖和油性面团充分搅拌均匀，放在一边冷却
- 第9步.
等油性面团不烫手时，用手把面团揉匀，就是制作好的油酥面团
- 第10步.
中筋面粉400克放在和面盆的一边，放入上面制作油酥面团时倒在小碗里冷却的30克食用油，并用面粉把食用油覆盖
- 第11步.
面粉里撒入2克无铝泡打粉
- 第12步.
小碗里倒入200克温水，放入1/2茶匙酵母
- 第13步.
酵母水中加入10克白糖
- 第14步.
用勺子搅拌均匀，形成酵母糖水
- 第15步.
调好的酵母糖水分次倒在面粉里
- 第16步.
用筷子把面粉和酵母糖水搅拌均匀，形成无干粉的面絮
- 第17步.
用手把所有面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，上面盖一层保鲜膜放温暖处发酵
- 第18步.
发酵至原来的1.5至2倍大，用手揪起面团的一角，里面有蜂窝状，面团就发酵好了
