葱油饼
葱油饼的做法说明
葱油饼做法多样，根据和面方式不同，可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式，也是多种多样，可以说，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。
今天分享的，是双双将盘丝饼和传统葱油饼搭配起来的一种全新体验。
更类似于手抓饼的感觉，成品一丝一丝的，完全可以用手抓着吃呢！
葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用
- 第2步.
用滤网过滤掉葱姜渣
- 第3步.
小葱切丁备用
- 第4步.
小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳
- 第5步.
水放入盆内，放入面粉
- 第6步.
用筷子搅拌成絮状
- 第7步.
用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右
- 第8步.
将饧好的面团取出，揉成光滑的面团
- 第9步.
将其均分成四份
- 第10步.
取其中一个面团，揉成圆形的团
- 第11步.
将其擀成长方形的面片。（擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力）
- 第12步.
擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形
- 第13步.
切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝
- 第14步.
用手将一端的面条一根一根拢起，提拉
- 第15步.
将拉好的面条平铺在案板上
- 第16步.
用刷子将油酥均匀刷在面条上面
- 第17步.
撒上小葱碎
- 第18步.
将面条稍微整理靠拢
- 第19步.
将其卷起，变卷可以边拉伸
- 第20步.
完全卷起，成圆柱状
- 第21步.
按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼
- 第22步.
平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可
小贴士
1、炸葱油时，可以根据喜好添加，葱油、花椒油等均可。
2、用炸好的葱油或者花椒油调油酥馅，这时可以根据个人喜欢调味，加入适量盐、胡椒粉等，馅料以自由流动，略粘稠为佳。
3、凉水和面，面团要软,面团和好要充分饧发。
4、擀饼之前，可以先将面团揪成方形，然后顺着一个方向擀，尽量擀成规则的长方形。
5、擀好的面饼上面，要撒上干粉，防止切条时候粘连。
6、面条切好，拉起时要一根一根统一拉起，长度不一的，这时可以拉伸下。
7、卷面条之前，可以稍微聚拢下，但是不要用力捏，防止用力过大导致粘合，影响熟后的分散。
8、擀饼大小可以根据自家锅子大小而定，防止出锅岩而影响受热。
