香煎鲮鱼
香煎鲮鱼的做法说明
越是多刺的鱼就越是鲜甜，所以本地鲫鱼和鲮鱼都是非常鲜甜的，煎这个鲮鱼，只需放盐和姜就可以了，不用放其他的调料，以免掩盖了鲮鱼本身的鲜甜味道。做法特别简单，就是煎的时候需要多一点的耐心，慢慢把鱼煎至香脆即可。
耐心煎至香脆的鲮鱼，由于经过腌制，肉质紧实嫩滑，外皮酥脆，非常好吃。就是比较上火的感觉，不过，偶尔吃吃，满足一下想吃香口东西的念想，还是很不错的。
香煎鲮鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净
- 第2步.
鲮鱼两面都打上一字花刀
- 第3步.
擦干水分，里外抹上一层细盐
- 第4步.
生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右
- 第5步.
取一平底锅，最好是不粘锅，到适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里
- 第6步.
中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面
- 第7步.
继续中小火煎至两面金黄
- 第8步.
翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可
