剁椒黄瓜皮蛋
剁椒黄瓜皮蛋的做法说明
黄瓜和皮蛋的组合，可谓是很清爽的互搭凉拌菜，倘若在添加些鲜辣的剁椒，成就了一道独特风味的辣爽凉拌菜。
剁椒黄瓜皮蛋的做法与步骤
- 第1步.
主要原料集合
- 第2步.
皮蛋放入水中煮一下，水开后煮3分钟左右，这样有利于蛋黄的凝固，方便切块
- 第3步.
黄瓜洗净后，切段后分切小瓣，皮蛋切6-8瓣，或者用细线拉也可以。（用刀切会粘刀，所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下，用细线拉更方便）
- 第4步.
蒜瓣拍下切碎，葱洗净后沥干水分切细碎备用
- 第5步.
将生抽+白糖+五香粉混合均匀
- 第6步.
将5的调料浇在黄瓜皮蛋上
- 第7步.
将剁椒加在黄瓜皮蛋上
- 第8步.
锅中加入橄榄油，爆香葱蒜末，然后加入芝麻油，拌匀
- 第9步.
乘热浇在剁椒上即可
