栗子王冠面包
栗子王冠面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 400g(80%) |
| 低筋面粉 | 100g(20%) |
| 砂糖 | 30g(6%) |
| 盐 | 10g(2%) |
| 蛋黄 | 150g(30%) |
| 干酵母 | 8g(1.6%) |
| 椰奶 | 300g(65%) |
| 黄油 | 125g(25%) |
| 豆沙馅 | 300g，馅料 |
| 栗子 | 12颗 |
| 蛋液 | 适量 |
| 椰丝 | 适量 |
| 糖霜 | 适量 |
栗子王冠面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油
- 第2步.
搅拌至表面光滑，拉开面膜即可
- 第3步.
室温28℃，发酵60分钟
- 第4步.
将面团分割成250g/个
- 第5步.
滚圆，松弛20分钟
- 第6步.
将面团擀开
- 第7步.
放入豆沙馅
- 第8步.
卷成圆柱形
- 第9步.
接成圆圈形
- 第10步.
表面刷上蛋液，粘上椰丝
- 第11步.
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
- 第12步.
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤20分钟
- 第13步.
出炉冷却，放上栗子，挤上糖霜
