风味红豆馅面包
风味红豆馅面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 250g（50%） |
| 鲜酵母 | 5g（1%） |
| 水 | 130g（26%） |
| 黄油 | 50g（10%） |
| 砂糖 | 20g（4%） |
| 高筋面粉 | 250g（50%） |
| 红豆馅 | 500g |
| 黑糖 | 60g（20%） |
| 盐 | 5g（1%） |
| 鲜酵母 | 10g（2%） |
| 酱油 | 30g（6%） |
| 全蛋 | 120g（24%） |
| 蛋黄 | 50g（10%） |
| 黄油 | 100g（20%） |
| 牛奶 | 100g（20%） |
| 砂糖 | 250g |
| 鲜奶油 | 50g |
| 水 | 250g |
风味红豆馅面包的做法与步骤
- 第1步.
将种面团和主面团材料（除黄油）一起搅拌
- 第2步.
搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可
- 第3步.
室温28℃，发酵60分钟
- 第4步.
发酵好后，分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟
- 第5步.
将面团排气，包入红豆馅30g
- 第6步.
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
- 第7步.
发酵好后在表面刷上蛋液
- 第8步.
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟
- 第9步.
出炉冷却淋上焦糖奶油酱即可
