无花果酸奶面包
无花果酸奶面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 酸奶 | 100g（20%） |
| 砂糖 | 80g（16%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 鸡蛋 | 50g（10%） |
| 牛奶 | 170g（34%） |
| 黄油 | 80g（16%） |
| 无花果 | 适量，馅料 |
| 提子干 | 适量，馅料 |
无花果酸奶面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟
- 第2步.
分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
- 第3步.
将面团擀开，放入提子干和无花果
- 第4步.
将面团卷成圆柱状
- 第5步.
从中间切开
- 第6步.
扭成麻花型
- 第7步.
放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
- 第8步.
发酵好，表面刷上蛋液
- 第9步.
撒上椰丝
- 第10步.
以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟
