油泼面
油泼面的做法说明
油泼面是陕西很有特色的面食，据说已有三千多年的历史，宽宽的面条煮熟后捞在碗里，配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉，用热油一泼，呲呲啦啦的油响伴着辣椒、香葱的香味四溢，浇上一点醋和酱油提味，满满一碗拌开就是一顿让人满足的午餐或晚餐了~
油泼面的做法与步骤
- 第1步.
取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面
- 第2步.
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
- 第3步.
将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）
- 第4步.
用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
- 第5步.
将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
- 第6步.
撒少许干粉，将面条散开抖匀
- 第7步.
面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟
- 第8步.
煮好的面条捞入碗中
- 第9步.
油菜提前洗净焯熟
- 第10步.
豆芽提前洗净焯熟
- 第11步.
将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面
- 第12步.
面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用
