川味凉面
川味凉面的做法与步骤
- 第1步.
将黄瓜切丝或擦成丝
- 第2步.
将白糖和醋，生抽，芝麻油一起调匀（糖和醋的比例放的稍大些）
- 第3步.
将南放入锅内煮至大概9成熟（面煮的稍硬些）捞出
- 第4步.
煮好的面捞出快速投入凉开水中（或纯净水）
- 第5步.
投凉的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油
- 第6步.
黄瓜丝码到面条上
- 第7步.
锅里将油烧热
- 第8步.
浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里，快速搅拌
- 第9步.
将调好的料汁和辣椒油，蒜泥一起倒入面条里
- 第10步.
将面条拌匀后即可食用
小贴士
碱面就是加了碱粉做出的面条
煮好的面条过凉水后拌芝麻油是为了防止面条粘结，吃起来更爽口
面条加了调料拌好后不要放太久吃，这样泡的时间长了面条的口感会不好
